A SILVER LEAF a modenai IGP balzsamec, amelyet Acetieri mesterek hozzáértő kezei finomítottak a modenai ecetgyárban.
Aroma: gyümölcsös és csípős
Savasság: 6%
Kombinációk: nyers zöldségek, fehér hús
A balzsamecet az olaszországi Modena városához és a szomszédos Reggio Emiliához kötődik. Ehhez a fajta ecethez a szőlőt – hagyományosan egy fehér fajtát, a Trebbianót – kézzel szüretelik a lehető legkésőbb, hogy édes legyen. A mustot sűrűre forralják, majd fahordókba töltik. Hogy megkaphassa a hagyományos modenai balzsamecet nevet, egy zsűri bírálja el az elkészült művet.